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preparazione
Affettare
le melanzane e grigliarle su di una piastra da entrambi i lati.
Pulire le fette di pesce spada togliendo la pelle e tagliarle
a metà.
Riscaldare una padella antiaderente, rosolare gli spicchi d'aglio,
adagiarvi il pesce spada e spruzzarlo con un pò di vino
bianco. Aggiustare di sale.
In una coppa pulire i pomodori e tagliarli a rondelle, salarli
e peparli.
Intanto, foderare una teglia con carta forno e spennellarla
con un pò di olio
extravergine d'oliva.
Stendere uno strato di fette di melanzane grigliate, uno di
fette di pomodoro
ed uno di pesce. Condire con qualche fettina di pomodoro e delle
foglie di
menta spezzettate. Ricoprire il tutto con uno strato di melanzane.
Spennellare
un cucchiaino di olio extravergine di oliva ed infornare a 200°
per 30 minuti
circa.
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