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preparazione
Tagliare il broccolo a pezzetti e lavarlo per bene.
Scaldare l'acqua in una pentola ed ai primi bollori versarvi
il broccolo e cuocerlo per 20 minuti circa. Quindi scolarlo
e lasciarlo raffeddare.
Successivamente schiacciarlo e sminuzzarlo con una forchetta.
A parte, in una terrina sbattere le uova con il parmigiano,
un pò di sale e di pepe. Aggiungervi l'emmenthal tagliato
a dadini ed il broccolo. Mescolare il tutto con un filo
d'olio d'oliva. Foderare una teglia con carta da forno, ungerla
con un pò d'olio d'oliva e
spolverarla con del pangrattato. Versarvi il composto e spolverizzarlo
nuovamente con un altro pò di pangrattato. Infornare
a 180° per 30 minuti circa.
Ottimo sia freddo sia caldo.
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