Sformato di verdure con mozzarella

sformato di verdure

 

ingredienti

- 3 zucchine;
- 1 grossa melanzana;
- 4 patate medie;
- 8 pomodori;
- 1 cipolla;
- basilico;
- olio sale e pepe q.b.
- pangrattato e parmigiano;
- 200 gr mozzarella.

 

preparazione

In una ciotola unire il pangrattato con un pò di parmigiano. Mescolare il tutto
con olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
Intanto, pulire ed affettare tutte le verdure.
Foderare una teglia con carta da forno e sistemarvi uno strato di zucchine con
una spolverata del composto di pangrattato e parmigiano preparato in precedenza
(se dovesse risultare asciutto aggiungere altro d'olio d'oliva).
Aggiungere un secondo strato di metà mozzarella sminuzzata.

Aromatizzare con tanto basilico fresco a pezzetti. Continuare con uno strato di
melanzane, pangrattato ed uno di patate e di nuovo pangrattato.
Aggiungere la cipolla a fette ed uno strato di pomodori rossi. Ricoprire il tutto con il restante composto di pangrattato e formaggio. Aggiustare di sale e pepe.
Infornare a 200° per 1 ora e mezzo coprendola con alluminio.
A cottura ultimata, spezzettare la restante mozzarella in superficie che si scioglierà con lo stesso calore del forno.