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preparazione
Lavare
e lessare gli spinaci; scolarli, strizzarli e lasciarli raffreddare.
Intanto, una terrina mescolare la carne macinata (tritata 2-3
volte dal macellaio di fiducia) con un uovo ed una manciata
di parmigiano; unire gli spinaci, salare, pepare ed insaporire
con un po’ di noce moscata.
Adagiare su un tavolo uno strato di carta d’alluminio,
poggiarvi sopra uno di carta da forno e spennellare per bene
con del burro. Cospargere del rosmarino, sale e pepe; grattugiare
una carota e un po’ di sedano; stendere le fettine di
filetto di tacchino, il prosciutto cotto ed il macinato con
gli spinaci. Arrotolare l’arrosto prima con la carta da
forno, sigillare per bene e, poi, avvolgerlo con la carta d’alluminio.
Cuocere a forno pre-riscaldato a 180° per un’ora circa.
Lasciare raffreddare, tagliarlo a fette metterlo in una pirofila
e condire con fiocchi di burro. Coprire con carta d’alluminio
e riscaldare prima di servire a 180°per cinque minuti circa..
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