Polpettoni al forno

ingredienti 4 pers

- 500 gr di macinato misto (vitello e   maiale)
- 200 gr formaggio grattugiato;
- 150 gr pangrattato;
- 2 uova
- 100 gr mortadella
- 100 gr di fontina o scamorza
- 1/2 bicchiere vino bianco
- 1 manciata di prezzemolo
- sale e pepe q. b.

preparazione

In una zuppiera preparate un impasto unendo la carne, il formaggio, uova, il pane grattato, sale, pepe, parte del vino e il prezzemolo già sminuzzato.
Una volta ottenuto un impasto omogeneo, suddividerlo in 4 porzioni. Schiacciate le porzioni, stendetele e allargatele formando quasi dei cerchi, farcitene l'interno con
la mortadella e la fontina tagliuzzati in piccoli dadini (oppure metà fetta se trattasi di affettato). Riavvolgete e richiudete i polpettoni facendo ben attenzione a non far fuoriuscire il ripieno.
Disponeteli in una teglia contenente una sottile base di acqua, olio d'oliva, il restante vino e un po' di prezzemolo.
Infornate per circa 25 minuti ad una temperatura di 180° fino a cottura ed evaporazione dell'acqua sottostante. Servire caldo.