Filetti di merluzzo con spinaci

 

ingredienti

- 5 filetti di merluzzo (già pulito);
- 1\2 bicchiere di vino bianco;
- 300 gr di pomodorini rossi;
- 1\2 cipolla;
- 200 gr di spinaci;
- 50 gr di formaggio grattugiato;
- una noce di burro;
- 1 spicchio d'aglio;
- olio extravergine d'oliva;
- timo;
- sale e pepe q.b.

 

preparazione

Sciacquare il merluzzo con del di vino bianco.
Intanto, lessare gli spinaci in acqua leggermente salata. Scolarli e saltarli
in padella con una noce di burro ed uno spicchio d'aglio (intero). Aggiustare
di sale e pepe.
Su una pirofila disporre i filetti di merluzzo e su ognuno di esso sistemarvi
gli spinaci con una spolverata di parmigiano grattugiato sopra. Quindi,
arrotolare i filetti e condirli con un filo d'olio d'oliva. Coprirli con una carta d'alluminio ed infornarli a 180° per 10 minuti circa.
In una padella a parte, imbiondire la cipolla con dell'olio d'oliva. Unire i
pomodorini a pezzetti, salare, pepare e aggiungervi un pò di timo. Cuocere per
5-7 minuti. Servire questi involtini di merluzzo caldi e su un letto di pomodorini.