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preparazione
Sciacquare il merluzzo con del di vino bianco.
Intanto, lessare gli spinaci in acqua leggermente salata. Scolarli
e saltarli
in padella con una noce di burro ed uno spicchio d'aglio (intero).
Aggiustare
di sale e pepe.
Su una pirofila disporre i filetti di merluzzo e su ognuno di
esso sistemarvi
gli spinaci con una spolverata di parmigiano grattugiato sopra.
Quindi,
arrotolare i filetti e condirli con un filo d'olio d'oliva.
Coprirli con una carta d'alluminio ed infornarli a 180°
per 10 minuti circa.
In una padella a parte, imbiondire la cipolla con dell'olio
d'oliva. Unire i
pomodorini a pezzetti, salare, pepare e aggiungervi un pò
di timo. Cuocere per
5-7 minuti. Servire questi involtini di merluzzo caldi e su
un letto di pomodorini.
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