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preparazione
In
una terrina bella alta (o una padella) versare la farina setacciata
ed aggiungere lo zucchero, l'olio, il sale ed il lievito sbriciolato.
Mischiare e lavorare con le mani girandola dal basso verso l'alto,
versando acqua tiepida un pò per volta fino ad ottenere
un impasto molto morbido.
Coprirla
con un coperchio e farla riposare per tutta una notte (12 ore)
nel frigorifero.
Quindi la mattina seguente, unire il prosciutto a dadini, lavorarla
di nuovo e lasciarla lievitare coperta (a temperatura ambiente)
per qualche ora.
Oliare una teglia antiaderente, versarvi il composto e sistemarla
con le mani ancora
unte d'olio formando delle piccole fossettine.
Condirla con i pomodori, l'origano, il sale ed l'olio d'oliva.
Infornare a 200° per 30 minuti circa, finche non si sarà
dorata.
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