Fagottino di persico e verdure

fagottino di persico

 

ingredienti

- 2 rotoli di pasta sfoglia;
- 600 gr filetto di persico;
- 3 carote;
- 3 zucchine;
- 2 peperoni;
- 1 uovo;
- olio extravergine d'oliva
- prezzemolo q.b.;
- 1 limone;
- semi di papavero;
- sale e pepe q.b

 

preparazione

Lavare e sfilettare il filetto di persico (in alternativa va bene il salmone in tranci).
In una terrina far marinare il pesce, per un'ora circa, con un pò di sale e pepe, olio, scorza di limone grattugiata, succo di limone e prezzemolo tritato.
Intanto, lavare accuratamente le carote, i peperoni e le zucchine. Quindi tagliarle a "julienne".
Stendere il rotolo di pasta sfoglia su una pirofila utilizzando la stessa carta forno dell'involucro d'acquisto. Adagiare sopra le verdure ed il pesce.
Richiudere la pasta sfoglia formando dei fagottini (oppure utilizzare delle strisce di pasta sfoglia per coprire il ripieno). Spennellare in superficie con uovo sbattuto e decorare con una manciata di semi di papavero.
Cuocere a 180° per circa 30 minuti.