Cozze ripiene

ingredienti

- 1KG di cozze nere,
- olio extravergine d'oliva q.b.
- un ciuffo di prezzemolo,
- pane raffermo,
- formaggio grattugiato,
- 1 uovo
- 1/2L conserva di pomodoro, sugo
- sale q.b.
- pepe q.b.

preparazione

Spazzolare le cozze e lavarle accuratamente in abbondante acqua corrente.
Aprire le cozze tagliando perfettamente il frutto di mare a metà.
Intanto, preparare un composto unendo in un recipiente il pane grattugiato, il
formaggio, il prezzemolo, l'uovo, il pepe e un pizzico di sale. Amalgamare con un po' di olio e riempire le cozze; disporle in un teglia da forno e condirle con abbondante sugo di pomodoro fino a coprirle. Metterle in forno a 220° per oltre 40 minuti.
Servire tiepide e leccarsi le dita. Buon appetito!