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preparazione
Lavare
il pesce ed asciugarlo delicatamente. Premervi sopra una fettina
di
formaggio facendola aderire bene. Intanto, in un piatto fondo,
sbattere l'uovo con un pò di sale. Immergervi le fette
di pesce per poi passarle nel pangrattato e, di nuovo, nell'uovo
e nel pangrattato in modo che il pane aderisca bene sia al pesce
sia alla fontina.
In un tegame riscaldare l'olio e friggere il pesce prima dal
lato del formaggio a fiamma alta e poi dall'altro lato a fuoco
moderato in modo da far cucinare il pesce al suo interno. Servire
caldo con qualche goccia di limone.
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