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preparazione
Lavare i peperoni, eliminare sia i semi che le nervature chiare
interne e tagliarli a striscioline. In una larga padella imbiondire
la cipolla, finemente tritata, nel’olio
d'oliva. Unire i pomodorini freschi precedentemente tagliati
in 4 spicchi e rosolarli per qualche secondo. Aggiungere i peperoni,
salare, pepare e mescolare con un cucchiaio di legno. Aggiungere
un pò d'acqua e cuocere a fiamma moderata con un coperchio.
Infine, quando i peperoni saranno quasi cotti, unire i pezzi
di baccalà e le olive nere. Condire con del prezzemolo
fresco ed ultimare la cottura (circa 5-10 minuti). Servire caldo.
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