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preparazione
In una tegame, lasciar soffriggere l'olio con delle foglie di
basilico. Unirvi la fesa tegliata a pezzettini e la salsiccia
piccante privata della pelle. Dopo pochi minuti versarvi la
polpa di pomodori passati. Successivamente aggiungere i piselli.
Salare e cuocere a tegame coperto per far ristringere la salsa.
Nel frattempo, mettere a bagno in una coppa le melanzane tagliate
a fette e
cosparse di sale; dopo averle scolate, asciugate ed infarinate,
friggerle nell'olio bollente.
Intanto lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla
un pò al dente e
condirla con un pò di sugo.
Ungere una teglia con un filo d'olio, sistemare un primo strato
di melanzane,
verarvi la pasta e condire con mozzarella, formaggio e altro
sugo farcito di
carne e piselli. Terminare con uno strato di melanzane, parmigiano
e sugo.
Infornare per 15-20 minuti a 200 ° e servire caldi.
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