|
preparazione
In
una pentola portare ad ebollizione l'acqua leggermente salata.
Quindi lessare gli asparagi già puliti e lavati. Toglierli
con un mestolo forato, immergerli in acqua con ghiaccio e tagliarli
a pezzetti.
Usare la stessa acqua di cottura degli asparagi per cuocere
i tagliolini.
Intanto, in un tegame rosolare la cipolla, finemente tritata,
con l'olio e la pancetta. Unire i gamberetti già sgusciati
(è consigliabile usare quelli freschi) e gli asparagi.
Sfumarli con un pò di vino bianco, aggiustare di sale.
Aggiungere un cucchiaino di farina e un pizzico di zafferano,
stando attenti a non rendere il preparato asciutto.
Cotti i tagliolini, saltarli in padella con il sughetto ottenuto.
Servire caldo.
|
|