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preparazione
Scottare in acqua bollente i wurstel, scolarli e tagliarli a rondelle
sottili.
Pulire e lavare gli spinaci per bene; lessarli in acqua leggermente
salata, strizzarli e tritarli finemente.
Intanto, far rinvenire i funghi in acqua tiepida, scolarli e rosolarli
in padella con una noce di burro. Versarvi un pò di brodo,
salare e pepare.
Cuocere per qualche minuto ed aggiungere una spruzzata di prezzemolo
ed un
pò di burro. Amalgamare il tutto.
Preparare una semplice friitata sbattendo in una terrina 2 uova
con un pò di sale e pepe; quindi tagliarle a striscioline.
Lessare la pasta in acqua bollente leggermente salata; scolarla
e condirla con
i funghi. Unire gli spinaci a pezzetti, i wurstel a rondelle e
le striscioline di frittata. Servire ben caldo.
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