| |
preparazione
Cuocere il riso in abbondante acqua salata; scolarlo e raffreddarlo
sotto l’ acqua corrente.
Intanto, tagliare a metà il melone, rimuovere i semi
e con uno scavino ricavare delle palline. Scaldare una padella
antiaderente e cuocere le fette di prosciutto crudo (una fetta
per volta) per pochi secondi.
Quindi, in una capiente terrina tagliare a pezzetti le fette
di prosciutto e la scamorza a dadini. Unirvi il riso, le palline
di melone ed aromatizzare con qualche fogliolina di menta. Aggiustare
di sale e pepe e mescolare il tutto con un filo d’olio
extravergine d’oliva. Servire magari nella stessa scorza
di melone precedentemente svuotato e lavato accuratamente.
|
|
