Pasta con melanzane e stracchino

 

ingredienti

- 300 gr di pasta (ditali)
- 1 grossa melanzana
- 1 mozzarella
- 150 gr stracchino
- salsa di pomodoro
- formaggio grattug.q.b.
- qualche foglia di basilico fresco
- una manciata pangrattato q.b.

 

preparazione

Lavare le melanzane, tagliarle a dadini e lasciarle in una terrina con acqua e sale (grosso) per circa 15 minuti. In una padella imbiondire la cipolla, finemente tritata, con un pò d´olio d´ oliva. Quindi, versarvi le melanzane ed aggiustare di sale e pepe.
Dopo un pò aggiungere la salsa di pomodoro e cuocere a fuoco moderato.
Infne, aromatizzare con foglie di basilico. Intanto, portare ad ebollizione l´acqua per la pasta. Cuocere i ditali (opp. penne/sedani), scolarli e condire con il sugo di melanzane. In una una pirofila (o delle ciotole di terracotta) versare un mestolo di sugo. Fare uno strato di pasta, spolverizzare con una manciata di formaggio
grattugiato, condire con mozzarella a dadini e stracchino. Continuare fino ad
esaurimento degli ingredienti (2 strati sono già sufficienti). Ultimare cospargendo
una manciata di formaggio e pangrattato.
Infornare per 15-20 minuti a 220°. Servire caldo.