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preparazione
Lavare
e successivamente strizzare bene le foglie di basilico, proseguire
nella preparazione del pesto triturando in un mixer il basilico
insieme alle mandorle, ai pomodori e all'aglio sbucciato. Una
volta ottenuto una crema piuttosto compatta, unire il formaggio
grattugiato e continuare a sbattere col mixer ancora un po'.
Versare il composto ottenuto in una ciotola ed aggiungervi 2-3
cucchiai d'olio d'oliva.
Intanto, cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata unita
ad un cucchiaio d'olio d'oliva, quando saranno al dente, aggiungere
il pesto precedentemente preparato e amalgame il tutto. Servire
con foglie di basilico a mo' di decorazione.
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