Ditali all'Ortolana

 

ingredienti

- 350 gr di ditali,
- 1\2 cipolla,
- sedano q.b.,
- 2 melanzane,
- 3 carote,
- 2 peperoni grossi,
- 2 zucchine,
- 8 pomodorini,
- basilico,
- sale, peperoncino,
- formaggio grattugiato q.b.

 

preparazione

Innanzitutto pulire, lavare accuratamente e tagliare tutte le verdure.
Successivamente, appassire, in una grossa padella, la cipolla tritata, il sedano ed un pò di peperoncino sminuzzato in abbondante olio extravergine d’ oliva.
Quindi, aggiungere le melanzane tagliate a dadini e dopo qualche minuto, unire
le carote a dadini.
Dopo circa 5 minuti aggiungere i peperoni a striscioline. Infine, unire le zucchine ed i pomodori a tocchetti.
N.B.: Se dovesse risultare troppo asciutto aggiungere un pò d’acqua.
Aggiunstare di sale e cuocere a fuoco moderato con un coperchio, finchè tutte le verdure non saranno cotte.
A fine cottura insaporire con qualche foglia di basilico e prezzemolo tritato.
Intanto, cuocere la pasta in abbondante acqua salata; quindi scolarla e condirla con quest'umido di verdure ottenuto. A piacere, spolverare con formaggio grattugiato.