| |
preparazione
In
una padella portare a bollore l'acqua, leggermente salata, per
la pasta.
Intanto, in un tegame soffriggere la cipolla, finemente tritata,
nell'olio extrv. di oliva. Aggiungere gli asparagi mondati e
tagliati a pezzetti. Cuocere per circa 7 minuti aggiungendo
un goccio d'acqua.
Nella stesso tegame soffriggere la pancetta a dadini per alcuni
minuti ed in
un piatto, a parte, sbattere le uova con un cucchiaio di parmigiano
e pepe.
Quando gli spaghetti saranno cotti, scolarli e condirli prima
con l'uovo, poi
gli asparagi ed infine la pancetta.
Mescolare bene, impiattare e servire aggiungendo parmigiano
a piacere.
|
|
