Torta alla carota

 

ingredienti

- 400 gr di carote;
- 3 uova;
- 300 gr di zucchero;
- 300 gr di farina;
- 100 gr di marmellata di arance o
  carote ;

- 1 bustina di lievito per dolci
- 60 ml d'olio d'oliva.


 

preparazione

Lavare e sbucciare le carote; quindi grattugiarle.
In una terrina mescolare per bene lo zucchero con le uova. Successivamente
unire la farina setacciata ed una bustina di lievito per dolci. Aggiungere l’ olio d'oliva e poi le carote.
Versare il composto in uno stampo per torte con diametro 26 cm precedentemente
imburrato ed infarinato. Infornare a 180° per 45 minuti circa. Lasciarla raffreddare.
Tagliare la torta a metà e spalmarvi al centro uno strato sottile di marmellata. Spolverizzare con zucchero a velo e servire.

NB:volendo si può arricchire l'impasto con buccia di limone grattugiata o pezzi di mandorle