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preparazione
Sciogliere
il cioccolato al latte a “bagnomaria”. Intanto,
in una piccola casseruola sbattere le uova con lo zucchero.
Aggiungere, mescolando con un cucchiaio di legno, la farina
ed il latte un po’ alla volta facendo attenzione a non
provocare la formazione di grumi.
Cuocere a fuoco lento girando la crema costantemente fino a
che risulti densa.
Unire il cioccolato fuso e mescolare ancora, quindi lasciarla
raffreddare.
Montare la panna e riempire un sac a poche
o una siringa da pasticciere.
Fare una piccola incisione sul fondo dei bignè e riempirli
con panna montata precedentemente. Disporli in un recipiente
(preferibilmente a forma di piramide) e versarvi la crema al
cioccolato dall'alto, ormai fredda. Decorare con panna a piacere
e conservarli in frigo.
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