Profiteroles

profiteroles

 

ingredienti

- 1 confezione di bignè da 100 gr;
- 150 gr di cioccolato al latte;
- 3 tuorli d’uova fresche;
- 500 ml di latte;
- 3 cucchiai di zucchero;
- 1 cucchiaio di farina;
- 400 ml di panna zuccherata per -   dolci.

 

preparazione

Sciogliere il cioccolato al latte a “bagnomaria”. Intanto, in una piccola casseruola sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere, mescolando con un cucchiaio di legno, la farina ed il latte un po’ alla volta facendo attenzione a non provocare la formazione di grumi.
Cuocere a fuoco lento girando la crema costantemente fino a che risulti densa.
Unire il cioccolato fuso e mescolare ancora, quindi lasciarla raffreddare.
Montare la panna e riempire un sac a poche
o una siringa da pasticciere.
Fare una piccola incisione sul fondo dei bignè e riempirli con panna montata precedentemente. Disporli in un recipiente (preferibilmente a forma di piramide) e versarvi la crema al cioccolato dall'alto, ormai fredda. Decorare con panna a piacere e conservarli in frigo.