Pesche ripiene alla Francese

ingredienti

- 800 gr di pesche sciroppate;
- 150 gr di Amaretti;
- 1 cucchiaio di cacao amaro in
  polvere
- 50 gr di zucchero (3 cucchiaie);
- 30 gr farina (2 cucchiaie);
- 1 uovo;
- 20 gr di burro;
- 1|2 tazzina di Sanbuca;
- 1 manciata di granella di   mandorle.

preparazione

Scolare le pesche dal loro sciroppo. Intanto, in una pentolino spezzettare 2 metà pesche sciroppate, unire gli amaretti sbriciolati (finemente), il cacao amaro, lo zucchero, una tazzina di sciroppo, metà tazzina di Sambuca, il burro ed un uovo.
Mescolare e frullare il tutto con un mixer. Cuocere a fuoco basso per 5 minuti
circa. Lasciar raffreddare la crema ottenuta.
Sistemare le pesche su un piatto e usando una sac à poche (sacca per dolci)
riempire le mezze pesche con la crema. Adagiare su ciascuna un Amaretto e
decorare con granella di mandorle. Versare lo sciroppo delle pesche rimasto sul
fondo del piatto e servire freddo.