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preparazione
Lavare,
spuntare e tagliare le zucchine a rondelle.
Intanto, in una padella imbiondire la cipolla, finemente tritata,
con l'olio ed il peperoncino. Versarvi le zucchine e aggiungere
un pò di sale e prezzemolo.
Coprirle con un coperchio e cuocere a fuoco moderato girando
delicatamente di
tanto in tanto.
A parte in una terrina sbattere le uova con il formaggio ed,
a fine cottura, versare il tutto sulle zucchine mescolando con
un cucchiaio di legno per qualche minuto.
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