Zucchine grigliate con ricotta

 

ingredienti

- 250 gr. di ricotta
- 4 zucchine
- qualche fogliolina di menta
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
- 5 olive nere

 

preparazione

Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle longitudinalmente a fette sottili, ma non troppo. Scaldare la bistecchiera e grigliare da ambo i lati le zucchine.
Adagiarle su un piatto e salarle leggermente.
In una terrina lavorare la ricotta con un cucchiaio d'olio d’oliva, qualche foglia di menta ed olive tritate. Aggiustare di sale e pepe.
Farcire ciascuna fettina di zucchina grigliata con la crema di ricotta ottenuta, arrotolarle e formare degli involtini; oppure formare dei cilindretti con le fette di zucchina e riempirli con la ricotta come in foto.
Decorare con qualche foglia di menta e condire, se è di Vs gradimento, con un
filo d’aceto balsamico.