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preparazione
Lavare
accuratamente i peperoni "cornetti"; tagliare le calotte
ed estrarre i peduncoli cercando di non danneggiare l'ortaggio.
In una terrina, versare un uovo, il pangrattato e abbondante
parmigiano, nella stessa terrina la salsiccia piccante priva
di pelle e spezzettata; unire i pomodori tagliati a dadini,
pezzetti di fontina (o sottilette), le olive sminuzzate, una
manciata di capperi, un filo d'olio ed un pò di latte.
Amalgarmare il tutto fino ad ottenere un impasto molto morbido.
(Attenzione a non aggiungere sale perchè i capperi e
le olive sono già saporite).
Quindi riempire i peperoni con questo composto e richiuderli
con la colotta.
Rivestire una teglia con carta da forno (precedentemente bagnata
con dell'acqua e strizzata) ed adagiarrvi i peperoni.
Condire con pangrattato, sale, olio ed un goccio di vino bianco.
Infornare a 180° per 45' circa minuti. A metà cottura
coprire con foglio d'alluminio.
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