| |
preparazione
Lavare
ed asciugare le melanzane, affettarle e tagliare le fette a
"bastoncini". Disporle su di in tagliere inclinato,
salarle e lasciarle così per 30 minuti affinché
perdano l'acqua amarognola. Quindi scolarle e adagiarle in una
pentola coprendole con abbondante acqua salata. Cuocere per
10 minuti.
Toglierle dal fuoco, rovesciarle su uno scolapasta e farle raffreddare.
Intanto, spellare la salsiccia, spezzettarla in un tegame e
rosolarla con un filo d'olio d'oliva.
Sgusciare le uova sode, affettarle lasciandone un pò
da parte per la decorazione. Quindi disporle in una terrina
insieme alla salsiccia ed ai bastoncini di melanzane.
Amalgamare il tutto con la maionese, un cucchiaino di succo
di limone ed un pò
di pepe.
Guarnire con le restanti fettine di uova sode e dei ciuffettini
di prezzemolo come nelle foto. Mettere in frigo fino al momento
di servire.
|
|
